熱水壺是我們?nèi)粘Ｉ钪械谋貍淦罚诰W(wǎng)上傳出一些關(guān)于高錳不銹鋼熱水壺在使用過(guò)程中會(huì)對(duì)人體造成危害的新聞。實(shí)際上真的如此嗎？那么在實(shí)際生活中，我們?cè)撊绾握_選擇并購(gòu)買(mǎi)熱水壺呢？現(xiàn)在由美信檢測(cè)來(lái)告訴你幾個(gè)日常生活小常識(shí)。

1、如何識(shí)別不同類(lèi)型的不銹鋼？

不銹鋼按金相組織分，一般分為馬氏體不銹鋼（200系）、奧氏體不銹鋼（300系）、鐵素體不銹鋼（400系）。

馬氏體不銹鋼（200系），也稱(chēng)為錳鉻不銹鋼，碳含量和錳較高，主要代表有201、202、205不銹鋼。此材料也是目前網(wǎng)上流傳高猛不銹鋼的代表之一。此材料的缺點(diǎn)是耐腐蝕性較差；

奧氏體不銹鋼（300系），也稱(chēng)為鉻鎳不銹鋼，鉻和鎳含量都較高，主要代表是304、316、316L不銹鋼。此材料的耐腐蝕性遠(yuǎn)優(yōu)于200系列的不銹鋼，因此也常用作食品接觸材料，例如家用熱水壺，不銹鋼蒸鍋，電飯鍋等。

鐵素體不銹鋼（400系），也成鉻不銹鋼，碳和鉻含量都較高，主要代表是420、429、430不銹鋼。此材料的耐腐蝕性略差與300系不銹鋼，因此也常用作食品接觸材料。

2、國(guó)家對(duì)食品用不銹鋼由是如何做出規(guī)定的呢？

從《GB 9684-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》3.1.1條款可以看出，食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工具、設(shè)備的主體部分應(yīng)選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的奧氏體型不銹鋼、奧氏體●鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼。餐具和食品生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備的鉆磨工具主體部分也可以采用馬氏體型不銹鋼。

也就是說(shuō)國(guó)家并沒(méi)有強(qiáng)制性不能使用馬氏體不銹鋼做為食品接觸用材料。

3、為什么有些廠家喜歡選擇200系列的高錳鋼替代300系列或者400系列的不銹鋼做為食品接觸用材料呢？

主要有以下兩點(diǎn)原因：

a、標(biāo)準(zhǔn)的漏洞，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)沒(méi)有明確規(guī)定不能使用200系列的馬氏體不銹鋼，另外標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)有對(duì)Mn的析出量有做出明確的要求；

b、生產(chǎn)成本原因，因?yàn)?00系列的不銹鋼成本遠(yuǎn)低于300系列或者400系列的不銹鋼成本，為了獲取更高的利潤(rùn)，廠家更喜歡選擇低成本的材料。

4、使用高錳不銹鋼的熱水壺真的會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害嗎？美信檢測(cè)用數(shù)據(jù)來(lái)告訴你一個(gè)事實(shí)。

美信檢測(cè)技術(shù)君做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，就是從市面上購(gòu)買(mǎi)了一個(gè)馬氏體不銹鋼（也就是高猛不銹鋼）熱水壺，往里面加入500mL自來(lái)水，加熱燒開(kāi)。然后直接用電感耦合等離子體發(fā)射光譜測(cè)試水質(zhì)里面的Mn含量，測(cè)試結(jié)果發(fā)現(xiàn)，水中僅含有0.008mg/L的Mn含量。從這個(gè)數(shù)據(jù)上看，如果水壺僅用做日常燒水用水壺，對(duì)人體的危害是很少的。如果采用不銹鋼廚具煮食物時(shí)，往里面添加有食醋或者其他酸性物質(zhì)時(shí)，就會(huì)溶出一定量的錳和其他重金屬。因此如果在煮食物時(shí)，如有需要添加醋或者其他酸性物質(zhì)的，建議采用陶瓷制作的廚具。

5、如何正確選擇合適的不銹鋼熱水壺？

選擇不銹鋼熱水壺或者其他不銹鋼廚具時(shí)，建議購(gòu)買(mǎi)正規(guī)品牌的熱水壺，或者購(gòu)買(mǎi)其他標(biāo)明有食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì)品牌的不銹鋼熱水壺。

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